食用花卉 花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大的帮助。欧美一些国家早就兴起一股食花热，认为花食是现代人的膳食，日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，如槐花馒头、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等，已开发的可食花卉达百种以上。种植量最多的有月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”。

　　香料花卉 世界香料行业生产和销售逐年增长，医药、卷烟、化妆品等所需香料添加剂的香型逐渐向天然香型转变。适宜开发的品种有丁香花、悫子花、茉莉花、野百合、香石竹、忍冬、风信子等。

　　药用花卉 花卉可明目养肝、清润心肺、行血益气等。如月季花消肿、菊花清目、荷花消暑止血、金银花解热、桃花利尿、槐花可用作健胃剂和镇静剂。